豆渣有营养价值吗?豆渣是什么?豆渣可以做成什么吃?
来源:西北网
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2022-07-08 11:38:20
豆渣仍然有营养价值。
虽然豆渣是从豆浆中过滤出来的,但大豆中的大部分营养素仍将保留在豆渣中。一般来说,过滤后的豆浆只是挤出物理过滤,不能完全挤出营养物质,因为营养物质会残留在豆浆和固态豆渣中,豆渣中含有3%的蛋白质、0.5%的脂肪、8%的碳水化合物以及人体所需的维生素和矿物质、纤维素和木质素等多种营养物质,他们吃过东西后仍然对健康有益。然而,与豆浆相比,豆渣的味道不是很好。
豆渣怎么吃
1、做煎饼
豆渣可以用来做煎饼,这样不但能产生特殊的柔软口感,还能大幅度提高饱腹感,降低煎饼的能量密度。做法很简单:面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜,加鸡蛋和水,和成面粉糊,然后加入豆渣,放点洗净的虾皮或海米碎,加一丁点油,摊在平底锅里,制成软煎饼。
2、豆渣蛋饼
用料:鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。
做法:将豆渣装入盆中,打入鸡蛋,并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。将少许食油加入饼铛中,然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中,摊平四五分钟后即可食用。
特点:做出的豆渣蛋饼色黄味香,含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。
3、做丸子
把豆渣做成丸子吃,其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉,不仅能让其氨基酸进行互补,还能增强肉的鲜味。豆渣和肉馅儿调匀,加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀,便可汆成豆渣丸子。但是豆渣过滤的时间要长一点,否则会很稀,不好成丸。