螃蟹切开蒸好还是不切蒸好吃？蒸大闸蟹的具体做法是什么？

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螃蟹切开蒸好还是不切蒸好吃

一般建议螃蟹整只蒸比较好，这样蟹黄不容易流失。

制作大闸蟹时，蒸可以充分发挥其最大的味道。通常，蒸时不必切开蟹体。我们只需要清洁一点。洗涤时，首先将水烧开并加入料酒，将生姜片一起煮一刻钟，然后将其焖煮一会儿，然后再将它们从笼子中取出并放在盘子上。

此外，在蒸大闸蟹时，只需将其整体蒸以使其风味最大化，否则可能会在蒸煮过程中损失其新鲜的香气，甚至不小心将蟹肉蒸老了，影响味道和口感，所以蒸大闸蟹的时候一定要把握好时间。

蒸大闸蟹的具体做法

配料：

选择市场上的优质大闸蟹。选择时，可以捏住大闸蟹的小腿，以查看肉是否饱满。如果没有装满，会感到空心。这是因为大闸蟹的肉比其他蟹更饱满。

步骤：

1.首先，用刷子清洁大闸蟹。可以将绳索解开，以免划伤手。

2.然后将螃蟹的腹部朝上，蟹壳朝下放入蒸锅中。锅里是冷水，切记要用冷水。高火煮约20分钟。

3.蒸熟后，取下外绳即可食用。立即食用，如果您觉得味道很弱，也可以将其浸入醋中。

注意：

1.腹部向上的原因可以使大闸蟹更容易烹饪，并可以防止蟹膏和蟹卵的流失。

2.蒸好的螃蟹必须用冷水蒸，以使加热更加均匀。水蒸气可以锁定大闸蟹的美味，并可以有效去除大闸蟹的腥味。