蒸大闸蟹水开后要关小火吗？大闸蟹怎么处理干净？

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蒸大闸蟹水开后要关小火吗

这个要看个人做法，大多数情况下，水开后先用大火蒸几分钟，然后再用小火蒸熟。

螃蟹需要煮入锅中。它还在大火下蒸5分钟，然后在小火下蒸约10分钟。

烹调蟹肉和其他菜肴时，通常将整个活蟹放入锅中蒸熟。等待蒸锅煮沸，然后将螃蟹放进锅里。用大火将其蒸约5分钟，然后改用小火并继续蒸一会儿。具体的蒸煮时间取决于螃蟹的大小。

简而言之，无论是整只螃蟹还是切成薄片的螃蟹，从将沸腾的水倒入锅中开始，总蒸煮时间不得少于15分钟，因为彻底杀死寄生虫或病原微生物大约需要15分钟，并且这一次不会导致蟹肉变老。

补充说明：蒸蟹或鱼时，应等待蒸锅煮沸后再加入蟹或鱼，以减少食材加热的时间，并保持肉的新鲜度，减少肉的营养流失。

大闸蟹怎么处理干净

1.首先准备一个相对较大的盆，将足够量的清水倒入其中，然后放入刚购买的活蟹。如果其中之一用完了，只需将其再次驶入即可。基本上，一段时间后它会安静。您可以在大约十分钟后继续清洁。

2.抓住螃蟹的两侧，并用旧牙刷轻轻清洁背部，腹部和其他部位。清洗后，仔细清洁几英尺和两个大钳子。钳子上有更多绒毛。要格外小心，以免残留任何沉淀物。

3.最后也是最关键的步骤是抓住螃蟹的双钳。如果螃蟹凶猛，请按下钳子几次，然后打开腹部的盖子，从内向外挤压粪便，然后顺便清洗腹盖中的污物，用清水冲洗，然后基本上过程已经结束。