花蛤热水煮还是凉水煮？花蛤应该怎么挑选？

花蛤热水煮还是凉水煮是当下很多友友都比较关注的，那么小编今天在网上也是收集了一些相关信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

花蛤热水煮还是凉水煮

热水、凉水都是可以的，看你要做什么样的了。一般如果是要煮汤的话，会冷水下锅，这样汤汁更浓郁，因为煮的时间长了。如果是热水煮的话，花蛤肉质会嫩一些，开锅后下锅煮3分钟左右就能熟，可以很好保留口感，煮久了会比较容易老。

花蛤怎么挑

①选择贝壳有光泽的。不同的物种具有不同的颜色，白蛤更白，而花蛤则偏黑色。

②开口的蛤不是活的，，在水中开口的蛤可能已经死了很长时间了!

③外壳闭合的也不一定是活的，不怕腥的可以捡起两个并将它们敲在一起，空的很容易区分。

④选择那种半吐舌头的，触摸时会缩进去的，表明它还活着，肉质会更新鲜美味。您购买的蛤需要在盐水中保存一段时间，因为这些蛤出生于海中，如果没有海水环境，它们很容易死亡!