为什么发霉的食物不能吃？食物为什么会发霉？

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为什么发霉的食物不能吃

首先，发霉的食物含有大量霉菌，会引起消化道菌群混乱，食物中毒，甚至是急性腹部，危及生命。

其次，进食发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道并引起重大问题。

第三，发霉的食物大多含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是世界公认的第一致癌物，长期摄入黄曲霉毒素会导致多器官癌变。

食物为什么会发霉

1、微生物污染。食物在处理过程中，只要温度和湿度适宜，很容易导致微生物(比如黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌、岛青霉菌及串珠镰刀菌等)生长繁殖，发生霉变。所以，食材尽量存放在干燥、阴凉的环境中，以减少霉变的可能。

2、食物的化学反应。食物中的油脂，分子式中有不饱和的键，很容易被氧化，导致变质。

3、酶的作用。很多食物中含有多种酶，食物中的谈水哦化合物容易被分解和发酵，导致霉变。