蘑菇里面黑了是坏了吗？如何保存蘑菇？

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蘑菇里面黑了是坏了吗

不一定是坏了，也有可能是放久了。蘑菇富含多酚类化合物和多酚氧化镁，它们与空气长期接触后会氧化变黑，氧化蘑菇的外观变差，但成分不变。然而，如果菌柄变成黑色，蘑菇的整体弹性变差，有酸味，说明已经恶化，吃后容易引起身体不适。当我们买蘑菇时，我们每次都可以少买一点，以免吃不完变质。蘑菇未吃完时，用吸水纸覆盖蘑菇表面，放入有孔的塑料袋中，放入阴凉通风处，或放入冰箱。

如何保存蘑菇

1.购买菌类后，不要让它们表面上弄湿，保持干燥。然后放在大牛皮纸信封中，密封，然后在冷藏室中放置至少一周。牛皮纸袋比塑料袋更透气，内部不容易水分积聚。

2.将蘑菇放入容器中，倒入清水将新鲜蘑菇浸没，并用重物将其压下。注意不要使用铁质容器，以防止新鲜蘑菇变黑。这也可以存储三到五天。

3.将蘑菇在空气中晾干，放入非铁质容器中，然后在新鲜蘑菇上撒些盐。此方法可以存储一年以上。

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