生蚝肉是黑色的怎么回事？生蚝怎么挑选肥的？

生蚝中的黑色物质主要是肠腺和一些未被消化的藻类物质。一般不建议食用。此外，生蚝生活的水环境是不透水和泥泞的。容易滋生细菌等有害物质，可能含有沉淀物。食用后会影响肠胃健康，引起腹痛、腹泻等不适症状。

建议在食用前将生蚝放入盐水中浸泡1-2小时，以尽可能代谢掉所有的沉淀物。 2小时后把盐水倒掉，里面会有很多黑色的东西和淤泥，这就是生蚝里的黑色东西。

生蚝怎么挑选肥的

生蚝不仅要大，还要有圆“屁股”。身体一侧是平的，另一侧是凸面的，越突出意味着生蚝肉越，这种肉质比较肥厚。如果突起很少，而且都是扁平的，那就不需要了。这种一般肉很少，买回去基本都是壳的。外壳越丰满，裙边越小的生蚝，肉就越肥。