冰糖葫芦反沙是啥意思？冰糖葫芦的做法是什么？

糖葫芦防砂是指煮好的糖里有颗粒，糖又变成固体，说明没有煮到位。

糖葫芦变酸的原因可能是因为它们不能煮。里面还有很多水。煮的时候，要等到糖变香变油。用筷子蘸一些糖浆，放在冷水中冷却。如果此时的糖浆又甜又脆，这意味着它几乎没问题。在沸腾过程中不要搅拌糖浆，否则它会变酸，冰糖葫芦表面晶莹剔透的糖皮无法形成。

冰糖葫芦的做法

准备材料：山楂、竹签、冰糖、黑芝麻和白芝麻。

1.将事先准备好的糖葫芦清洗干净，尽量去掉山楂坑。

2.用竹签从下往上刺穿山楂，可以在刺穿竹签的同时挤出山楂核。

3.用竹签把所有准备好的山楂一一串起来。

4.锅中加入少量的水和冰糖一起煮开。你可以一开始就用大火。当大气泡在锅中慢慢升起时，转小火煮沸。你需要注意观察。当气泡逐渐变得细腻，糖色变得微微发黄时，就可以了。

5.将糖葫芦转移到锅中取出，然后在上面浇上黑白芝麻。

6.已经沾了糖的山楂要立即拍在案板上，让糖慢慢冷却，然后才能拿下来食用。