秋葵有毛怎么去除？秋葵怎么挑选？

秋葵有毛怎么去除

将一些干燥无水的秋葵放入盆中，加入适量的盐，用盐的粗细将秋葵表面的绒毛一一擦去，然后用水反复清洗即可去除表面的绒毛和污渍。另外秋葵周围的菱角要去除，菱角含有较多的木质素。如果不去除，会严重影响口感。因此，清理表面绒毛后，需要用小刀或削皮器去除菱角中的木质素。

秋葵怎么挑选

闻清香，闻一闻，新鲜的秋葵有自然的香味，老的和不新鲜的秋葵会没有香味。

与长度相比，秋葵越小越嫩。一般5-10厘米的长度最好(人的中指一般长8厘米左右，可以作为参考)。

捏软捏硬，用手轻轻捏一下，不会觉得硬，但有点韧性更好。秋葵越硬越陈年，失去了独特的香味和柔软的质地。

从表面看，新鲜的秋葵应该饱满而明亮，有毛脊，表面应无皱纹、斑点和疤痕。颜色匀称且明亮。我们常见的绿秋葵是天然的鲜绿色，稍微带点嫩黄更嫩。秋葵表面有一层细毛，这也是它柔嫩的标志。