米糕蒸好马上可以开盖吗？蒸米糕的注意事项有什么？

米糕蒸好了可以立马打开盖子吗

不能，这样容易导致米糕回缩。

米糕是以大米为原料烹制的糕点食品。为了使米糕口感柔软、糯滑、鲜美，有必要适当延长米糕的烹调时间。蒸米糕需要尽快食用，此时米糕的味道会更好。蒸后不能吃的米糕可以放在冰箱里冷藏。

米糕煮熟前需要蒸多长时间取决于米糕的重量，而米糕的蒸制时间因热的不同而不同，所以蒸制时间也不同。一般来说，水煮沸后可以蒸20-25分钟。

蒸米糕的注意事项

1.这种配方中添加的糖比甜点略甜。你可以根据自己喜欢的甜味来决定加多少糖。当然，如果你喜欢吃甜食，你需要选择耐高糖的酵母粉，否则发酵会受到影响;

2.糯米粉中的水需要分几次慢慢加入，最后搅拌到光滑无颗粒的状态。如果把搅拌过的面粉静置一段时间，效果会更好。夏天可以在室温下发酵。如果是冷的，需要在温暖的地方发酵;

3.不要往模具里放太多泥浆。留有一定的发酵空间，否则发酵后很容易溢出，很难看。熄火，将蒸好的米糕闷一会儿，然后从锅里出来，以防表面收缩。