香椿老的炒着吃还是嫩的炒？香椿的清洗与保鲜

香椿老的炒着吃还是嫩的炒

嫩的炒着吃。

当我们买香椿时，我们可以看看它的长度。我们要选择那些较短的，因为较短的味道嫩，味道比较长的好，较长的一般都比较老。我们还可以看看香椿的颜色。如果香椿是新鲜的，它的颜色是棕红色。如果香椿的颜色变绿了，那就是老香椿了。我们可以看看香椿的厚度。新鲜的香椿比较厚。如果它更薄，它就老了。我们也能闻到，因为有一种东西叫臭椿，和香椿很像，但是臭椿的味道比香椿的味道更难闻。如果有更细腻的气味，那就是香椿。

香椿的清洗与保鲜

1、清洗

① 香椿具有特殊的挥发性气味，一般害虫很少，所以农药使用较少。

② 清洗比较简单，在水中浸泡10分钟，然后轻轻揉搓，洗去灰尘和杂质，取出沥干水分。

2、保存

① 香椿是一种不适宜保存的蔬菜。长期贮存会使亚硝酸盐急剧上升。

② 可以用热烫水冷冻法保存。首先，将香椿洗净烫一下，沥干水分，冷却后，分成小块，放入保鲜袋，放入冰箱冷冻。

③ 这样既能抑制亚硝酸盐的生长，又能节省大量维生素C，口感与新鲜香椿没有区别。

④ 不过，要储存新鲜香椿，避免阳光直射。将香椿涂在纸上，放在通风良好的阴凉处晾干。这样，它可以保存2天。

关键词：香椿老的炒着吃还是嫩的炒香椿的清洗与保鲜新鲜香椿臭椿的味道

香椿老的炒着吃还是嫩的炒？香椿的清洗与保鲜

相关推荐