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蒸包子开锅后用大火还是小火？生包子可以冷冻保存吗？

来源：古汉台网 • 2022-12-30 13:52:49

蒸包子开锅后用大火还是小火

开锅上汽之后，可以大火转中火再继续蒸上20分钟左右。小火不适合蒸面点，如果小火蒸包子、馒头可能会导致吃起来不软、不蓬松，包子皮容易变硬变塌陷。包子蒸好后，最好在锅里再炖五分钟，防止包子回缩。

生包子可以冷冻保存吗

不能。因为冷冻时温度低，容易导致生包子中酵母的死亡，这样包子在蒸的时候，不会再发酵产气，这样蒸出来的包子无法膨胀起来，影响口感和营养价值。

因此，不建议在冰箱中冷冻生包子。如果要将包子放入冰箱冷藏保存，一般建议先蒸熟再放入，这样可以保存更长时间。

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