丝瓜买软的还是硬的？丝瓜的营养价值和功效有哪些？

丝瓜买软的还是硬的

太软或太硬的丝瓜都不好，太硬的丝瓜太老，太软的丝瓜不新鲜。买的时候用手捏一下，如果感觉有弹性，这种丝瓜比较新鲜，嫩滑多汁。

另外，带花的丝瓜比较新鲜，是刚采摘的，非常鲜嫩。丝瓜花在成熟期后自然脱落，丝瓜就会变老，或采摘后时间过长，丝瓜不再新鲜。买的时候用手捏一下丝瓜藤，会流出很多丝瓜汁，说明丝瓜比较新鲜。好的丝瓜形细长，生长均匀，没有明显的突起。

丝瓜的营养价值和功效

1、丝瓜营养丰富，含有大量维生素、矿物质、植物粘液、木糖胶等物质。其中所含的维生素B1可以防止皮肤老化，维生素C可以美白皮肤，所以多吃丝瓜能让皮肤白嫩。

2、丝瓜中维生素C含量高，可用于抗坏血酸和预防各种维生素C缺乏症。

3、由于丝瓜中维生素B含量高，有利于儿童的大脑发育和中老年人的大脑健康; 丝瓜的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，可以美容和去除皱纹。

4、丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。丝瓜络组织培养液中还提取了一种抗过敏物质泻根醇酸，具有很强的抗过敏作用。