基围虾的虾线是在上面还是下面？如何挑选基围虾？

基围虾的虾线是在上面还是下面

每只虾的背部和腹部都有一条黑线。虾肚里的黑线可以吃，但是虾背上的黑线不能吃。虾背上的虾线是虾没有排出体外的废物。如果口中有泥腥味，影响口感应去除。此外，小龙虾的肠道等消化系统容易积累重金属。为了食品安全，黑虾线也应该去掉。

虾买回来后就不用洗了。只需用牙签将虾背的中间部分与两部分之间的十字对齐，然后将其捡起即可。虾线自然会被挑出来。之后清理一下就好了。采摘时注意不要突然用力，而要慢慢地、轻轻地挑。

如何挑选基围虾

1.冰鲜虾壳色泽鲜艳，但冰冻虾壳颜色较深，通过颜色很容易区分。

2.看肉身。一般来说，冰鲜虾捏起来很近视，但冷冻虾更软，触感更瓷实的更新鲜。

3.看虾须。一般来说，冰鲜的须较长且较完整，而冻虾的须大多不完整。购买活虾时，如果虾有时会产生气泡，则说明它是新鲜的。鲜虾壳坚硬，青色鲜亮，眼睛突出，肉质紧实，腥气味很浓。如果壳软，颜色灰白，眼睛凹陷，壳肉稍微分开，就说明虾刚刚死。而颜色发黄发黑，头脚脱落，肉松散的虾千万不要买，说明已经死了很久了。

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