为什么有的燕窝颜色比较黄？什么是燕窝？

为什么有的燕窝颜色比较黄

不同季节、不同环境的燕窝有不同的颜色。燕窝按颜色分为白燕、血燕和黄燕。正常的未漂白燕窝从灰白色开始，逐渐变成灰白色和珍珠白, 这是自然氧化的过程，所以不存在燕窝最佳颜色的问题。官燕、贡燕等都是指完美盏型的上等一级燕窝，而这些燕窝的产地是马来西亚顶级燕窝。

什么是燕窝

燕窝是燕子筑成的巢穴，但这种燕子并不是我们通常在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕，属于燕子科，它们的巢由草或泥和唾液的混合物制成，不能食用。食用燕窝是由另一种燕子制成的，它们属于雨燕科，称为金丝燕。金丝燕分泌的唾液与其他物质(如羽毛)混合来筑巢，而不是雀形目燕科鸟类(如家燕)建造的巢穴。其中，金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值最高。有一种燕窝叫“血燕”，因为金丝燕的食物中含有海藻等物质，所以它的唾液中含有杂质，呈红丝而名，并非由吐血形成。

燕窝采摘后，要经过蒸煮、浸泡、去杂、挑毛、烘干等复杂的加工工序，制成燕窝成品，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中燕盏是用整块大而优质的燕窝去杂质保留原形后制成的，价格特别贵。

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