百合生吃会中毒吗？为什么百合是苦的？

百合生吃会中毒吗

吃百合确实会中毒，这主要与百合中所含的秋水仙碱物质有关。秋水仙碱含有一定的毒性，但这种物质不耐热，易溶于冷水，所以在食用百合之前，先用冷水浸泡或加热，可以去除里面的秋水仙碱，这样就不会中毒了。表现。如果不生吃，不会影响人体健康。

为什么百合是苦的

百合确实有苦味。尤其是没有经过精心加工的百合。百合除了淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、泛酸、胡萝卜素等营养成分外，还含有一些特殊的营养成分，即秋水仙碱等生物碱。百合的苦味和涩味来自这种生物碱。这种生物碱对人体有综合作用，不仅有很好的营养和滋补作用，而且对秋季气候干燥引起的多种季节性疾病也有一定的预防作用。

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