铁棍山药蒸不软是怎么回事？铁棍山药和普通山药有什么区别？

铁棍山药蒸不软是怎么回事

这种情况可能是品种不对或者蒸的时间不够。普通山药也就是菜山药是脆的，铁棍山药是面的，铁棍山药是细长的，看看是不是买错品种了。蒸煮的时候，将山药切成小块，普通锅蒸需20分钟。但用高压锅时，由于压力大，锅内温度超过100度，在很短的时间内就可以煮好，烹饪只需10分钟。

铁棍山药和普通山药有什么区别

一、表皮上，铁棒表皮粗糙，毛孔明显，毛须浓密。普通的山药光滑，毛须稀疏。

二、外形上，铁棒很细，只有1-1.5厘米。山药很粗，4-5厘米。

三、质地方面，铁棒结实，纤维细，不易折断。普通山药水分多，容易折断。

四、口感方面，铁棒是干的，而普通的山药是脆的。