鸭肉和羊肉一起煮怎么除腥？鸭肉的腥味是怎么来的？

鸭肉和羊肉一起煮怎么除腥

1. 浸泡后加入料酒

要想去除鸭肉的腥味，需要先将鸭肉彻底清洗干净，然后在水中浸泡30分钟，去除血水和水分，锅中加入适量的水。加入少许胡椒粉、葱和姜，用大火煮沸，然后除去泡沫。然后改小火煮30分钟左右，这样鱼腥味就可以很好的去除了。

2.去除血水

如果想让鸭肉口感更好，腥味又不那么重，可以加一些调味料腌制羊肉，锅中加入适量冷水。把鸭子放下，大火煮开，一直开着大火，让血沫溢出，撇去干净。需要多撇几遍，直到鸭汤变清，再加入一些生姜，也可以去除腥味。

3.加入烧酒

如果想去除鸭肉的腥味，在烹调时加点烧酒也是很好的。先把鸭肉洗干净，再切块。切记不要把鸭肉直接放进汤里，可以先把鸭肉放进锅里，把油炸出来。这样可以撇去皮上的一些油脂，使鸭汤更香。然后，可以加入姜片炒出香味，再加入一些三花酒或烧酒，可以有效去除鸭肉的腥味。

4.柠檬

为了去除羊肉的腥味，可以准备半个新鲜柠檬，挤出柠檬汁和果肉。按摩鸭肉，大约需要五分钟。这样柠檬汁可以完全覆盖鸭肉，味道也可以渗透到鸭肉里面，可以有效去除鸭肉的腥味。

鸭肉的腥味是怎么来的

这与鸭子的生活习性有关。他们喜欢在靠近水的地方活动，吃一些食物，如小鱼、虾和蜗牛。一般鸭肉可以用洋葱、香菜、盐、红酒、胡椒粉腌制半小时，尤其是红酒去腥味最好。