腊八蒜必须腊八当天泡才可以变绿吗？腊八蒜不绿该怎么腌制？

腊八蒜必须腊八当天泡才可以变绿吗

腊八蒜并非是在腊八当泡才能变绿，之所以有这种情况发生，多是因为操作方法不当，与其他无关。而腊八蒜之所以会变绿，是其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，叠加成为绿色。这种绿色对人体无害，而且有一定的抗氧化作用。能减少皮肤衰老，预防疾病。

腊八蒜不绿该怎么腌制

腊八蒜的做法是很简单的，取一个干净的玻璃瓶子，将蒜瓣处理干净，直接放在玻璃瓶中，最后倒上香醋盖上盖密封保存即可。注意腊八蒜要在阴凉处储存，大约腌1个月后就可以吃了，蒜的颜色也就变成了绿色了。